调酒师 初级、中级、高级

1 (p1): 第一部分 初级调酒师知识要求
1 (p1-1): 第一章 调酒业与调酒师
1 (p1-1-1): 第一节 调酒的由来
2 (p1-1-2): 第二节 调酒师的定义与职业素质要求
8 (p1-1-3): 第三节 调酒师的职责和工作环境、内容
10 (p1-2): 第二章 调酒师的礼节 礼貌
10 (p1-2-1): 第一节 礼节 礼貌的含义
11 (p1-2-2): 第二节 礼貌服务用语
12 (p1-2-3): 第三节 服务工作中常见的礼节
16 (p1-3): 第三章 酒吧概述
16 (p1-3-1): 第一节 酒吧的定义及分类
18 (p1-3-2): 第二节 酒吧结构与吧台设置
20 (p1-3-3): 第三节 酒吧设备、用具与载杯
27 (p1-4): 第四章 饮料概述
27 (p1-4-1): 第一节 饮料的定义、分类
27 (p1-4-2): 第二节 软饮料
30 (p1-4-3): 第三节 酒的定义与分类
34 (p1-4-4): 第四节 发酵酒的知识
34 (p1-4-5): 第五节 啤酒
40 (p1-4-6): 第六节 黄酒
45 (p1-5): 第五章 法律常识
45 (p1-5-1): 第一节 劳动法
49 (p1-5-2): 第二节 反不正当竞争法
51 (p1-5-3): 第三节 消费者权益保护法
54 (p1-5-4): 第四节 食品卫生法
56 (p2): 第二部分 初级调酒师技能要求
56 (p2-1): 第六章 鸡尾酒的调制
56 (p2-1-1): 第一节 鸡尾酒概述
60 (p2-1-2): 第二节 鸡尾酒的调制要求
63 (p2-2): 第七章 酒水准备、操作与服务
63 (p2-2-1): 第一节 准备工作
63 (p2-2-2): 第二节 酒水的基本操作
67 (p2-2-3): 第三节 酒吧工作程序和服务标准
75 (p3): 第三部分 中级调酒师知识要求
75 (p3-1): 第八章 酒的知识
75 (p3-1-1): 第一节 蒸馏酒
89 (p3-1-2): 第二节 配制酒
95 (p3-1-3): 第三节 餐后甜酒
98 (p3-1-4): 第四节 中国白酒
104 (p3-1-5): 第五节 中国配制酒
106 (p3-2): 第九章 美术知识
110 (p4): 第四部分 中级调酒师技能要求
110 (p4-1): 第十章 酒吧的组织
114 (p4-2): 第十一章 酒吧的产品推销
117 (p4-3): 第十二章 酒吧服务工作程序与标准
123 (p4-4): 第十三章 鸡尾酒装饰物
123 (p4-4-1): 第一节 鸡尾酒的装饰物
125 (p4-4-2): 第二节 装饰物的制作
127 (p5): 第五部分 高级调酒师知识要求
127 (p5-1): 第十四章 饮料成本控制
134 (p5-2): 第十五章 酒会
138 (p5-3): 第十六章 葡萄酒知识
138 (p5-3-1): 第一节 认识葡萄酒
143 (p5-3-2): 第二节 葡萄与葡萄酒
153 (p5-3-3): 第三节 世界著名的葡萄酒产地
168 (p5-3-4): 第四节 新世界的葡萄酒
171 (p5-3-5): 第五节 中国葡萄酒
173 (p5-4): 第十七章 酒吧员工培训与考核
173 (p5-4-1): 第一节 培训概述
175 (p5-4-2): 第二节 培训的内容和方法
178 (p5-4-3): 第三节 考核
180 (p6): 第六部分 高级调酒师技能要求
180 (p6-1): 第十八章 鸡尾酒的创作
182 (p6-2): 第十九章 插花与厅堂花卉装饰
182 (p6-2-1): 第一节 插花
185 (p6-2-2): 第二节 厅室的花卉装饰
188 (p6-3): 第二十章 葡萄酒操作技巧
188 (p6-3-1): 第一节 葡萄酒的品尝
189 (p6-3-2): 第二节 葡萄酒的服务
191 (p6-3-3): 第三节 葡萄酒瓶的识别
192 (p6-3-4): 第四节 葡萄酒的储存
193 (p7): 附录1 初级调酒师20款鸡尾酒配方
203 (p8): 附录2 中级调酒师30款鸡尾酒配方
218 (p9): 附录3 高级调酒师30款鸡尾酒配方
234 (p10): 附录4 酒吧专业外语与中文对照
243 (p11): 附录5 酒的计量单位换算
244 (p12): 附录6 中英文洋酒名称对照 本书内容包括:初级调酒师知识要求, 初级调酒师技能要求, 中级调酒师知识要求, 中级调酒师技能要求, 高级调酒师知识要求, 高级调酒师技能要求六部分